Tiramisu

Názvem tiramisu jsme tady v Česku schopni označit doopravdy kde co. Nejčastěji jde o dezert z pomazánkového másla, lučiny nebo tvarohu. Pravé italské tiramisu je však z mascarpone a amaretta a poté, co jsem dělávala pouze "tiramisu" z tvarohu a lučiny, bylo tohle naprosto o něčem jiném. Tento dezert zvládne kdejaký kuchař, protože nejde o nic složitého, jen je to finančně trochu náročnější díky ceně mascarpone, ale stojí to za to a proč si jednou za čas tento dražší a taky tučnější dezert nedopřát? :)
 



Na 6-8 porcí potřebujeme:

• 200ml silné kávy
• 50ml amaretta (jelikož jsem neměla, použila jsem rum)
• 2 žloutky
• 50g krupicového cukru
• 500g mascarpone
• 100ml smetany ke šlehání
• 200g cukrářských piškotů
• kakao

 

1. Uvaříme si silnou kávu ve které rozmícháme amaretto (popřípadě rum). Přelijeme do větší misky.

2. Žloutky s cukrem smícháme v ohnivzdorné misce a vyšleháme nad vodní lázní. Když směs zesvětlá a zhoustne sundáme misku z vodní lázně a pokud není skleněná, zchladíme ji aby se žloutky nepřehřívaly.

3. Mascarpone si rozmícháme a pomalu do něj vmícháme žloutový krém a následně dotuha vyšlehanou šlehačku.

4. Nachystáme si podnos nebo tác na který budeme tiramisu vrstvit. Cukrářské piškoty namáčíme do kávy a skládáme vedle sebe. Když spotřebujeme polovinu piškotů, navrstvíme na ně polovinu krému. Na krém vyskládáme druhou polovinu piškotů, opět namočených do kávy a na ně zbytek krému.

5. Uhladíme povrch a tiramisu přes sítko poprášíme kakaem a necháme v lednici minimálně tři hodiny uležet.

 

 

Už jste někdy dělaly tiramisu? A jste zastáncem toho pravého italského nebo vám nevadí ani naše tvarohové či jiné obdoby? :)